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【33彩票网站】首批中国十大名面揭榜

2019-10-07 作者:三农 / 农业   |   浏览(101)

日前,CCTV—7每日农经、中国烹饪协会共同在陕西咸阳以文艺节目、现场展示、互动体验、嘉宾点评的方式推介了经过专家遴选的首批中国十大名面,包括咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面和北京炸酱面。

在江苏镇江市有一道地方特色传统美食被称为“江南的天下第一面”,也是中国十大名面之一,它就是锅盖面。锅盖面与普通的面不同之处在于它的面本身,面条用的是“跳面”,也就是需要把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。

10大中国名面背后的健康密码

据中国烹饪协会副会长李亚光介绍,中华面食历史悠久、种类繁多,是中华饮食文化的重要组成部分。作为中华面食基本品种之一的面条,经过千百年的传承发展形成了众多的地方特色的面条品牌,由于制作简便,文化深厚,风味多样而深受人们的喜爱。中国烹饪协会此次组织全国面食文化与烹饪专家,挖掘、梳理各类面条品种的突出特色,旨在弘扬中国面食文化,促进传承与发展,引导广大餐饮企业不忘传统,勇于创新,不断提升产品质量,在满足多层次、多样化的消费需求的同时,培育品牌内动力,让老品牌永葆青春,促新品牌不断涌现,并将特色面条、美食打造成具有影响力的区域餐饮品牌,成为城市餐饮响当当的名片,成为中餐走向世界的领军品牌。

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面条在中国,有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。最近,一条中国“十大名面”的段子在微博上悄然走红,概括了大江南北人们喜欢的面条灵魂之处。但是十大名面味道再好,也存在一些不适合食用的人群。下面,我们一起看看哪些人不宜吃十大名面吧。

中国农业电影电视中心党委书记、主任赵泽琨说,中国面条多达500余种,每一种面,就是一段历史,一种文化,一份情感,凝聚了家国情怀、凝聚了亲情、乡情。CCTV7作为接地气、服务农村服务百姓的大众平台,与中国烹饪协会共同推介中国面食,为中国好食材代言,进一步弘扬中华面食文化,使中华品牌发扬光大,是我们农业节目的使命和职责。

33彩票网站,做锅盖面只要将面条本身做好了之后,制作方法就简单了起来,将锅放在中火上,加入清水,虾籽下锅煮沸。3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。它冷却之后,装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸,放入面条。盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,倒入酱油、熟猪油或芝麻油,加上适量青头(用各种蔬菜制成的面卤)和味精。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。

十大名面

据悉,中国十大名面推介节目将于10月2日晚在CCTV—7每日农经栏目播出。

在制作时要注意绵白糖不要放太多,主要是为提升口感而放,锅盖面的面吃起来十分有嚼劲,汤清面软,味道十分鲜美。一般人基本上都可以吃,不过对于病湿热者来说,还是不要食用面条为好。

1.武汉热干面

热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。

2.北京炸酱面

老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂 肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。

3.山西刀削面

刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止。

4.兰州拉面

兰州拉面里面含有牛肉,还有香菜等,配料齐全,一碗兰州拉面营养丰富,含有多种维生素。并且兰州拉面因为面条里含有牛肉和面条的劲道等原因,其具有强身健体的功效。十分适合在冬天的时候吃,既驱寒保暖又能果腹。大热天时可以尽量少吃点。

5.担担面

担担面起源于四川,其调料特别丰富,含有了四川各种红油辣椒,芝麻酱,蒜泥等“博大精深”的调料。非常适合四川本地吃,辛辣的口味有助于祛湿。但与此同时,可见一斑的辛辣程度不得不让皮肤敏感的人望而止步。担担面刺激性较大,常吃容易上火和长痘。

6.烩面

烩面是河南的“荤素汤菜”混合的一种特色美食。烩面里聚集了羊肉、入党参、当归、枸杞等大补食物。非常适合在寒冷的冬天吃。但是在炎热的夏天,就尽量少吃吧。

7.杭州片儿川

片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激。

8.昆山奥灶面

奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

9.镇江锅盖面

锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。

10.冷面

说起冷面大家并不陌生。来碗小冷面是吃韩国石锅拌饭之前必备的节奏。但是冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用。但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。

一天中什么时间段吃面条最合适?

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感,此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。

面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。

面条适合温乎乎的吃

面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,建议不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。

吃面时警惕“硼砂面条”

为了让面更筋道,一些不法商贩在面条、粽子中非法添加国家明令禁止的硼砂。据市食品安全部门相关负责人介绍,硼砂是一种化工原料,多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中,我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩在面条中添加硼砂,使面条变得更筋道。

硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。.

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